SOTONG BEREMPAH

Bahan2:

600gm sotong

500ml air

4 biji telur

2 biji bawang besar (dicincang)

1 biji cili hijau (dicincang)

1 biji cili merah (dicincang)

1 biji bawang besar (dihiris)

4 sudu makan rempah kari

2 sudu makan cili kisar

1 sudu makan kicap pekat

1 sudu teh gula pasir

½ sudu teh serbuk lada hitam

100ml minyak masak

Garam secukup rasa

Cara Memasak:

1.    Pukul telur dan masukkan separuh daripada bawang, cili hijau, cili merah dan garam hingga rata.

2.    Panaskan satu sudu makan minyak. Masukkan telur dan kacau hingga hancur. Angkat dan sejukkan.

3.    Sumbatkan telur ke dalam sotong. Sematkan permukaan atasnya dengan lidi agar isinya tidak terkeluar. Ketepikan.

4.    Kemudian panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan separuh daripada bawang dan cili yang telah digunakan tadi hingga naik bau.

5.    Masukkan rempah kari dan cili kisar. Apabila garing, masukkan air. Dan apabila kuahnya separuh pekat, masukkan kicap, serbuk lada hitam, garam dan gula pasir.

6.    Akhir sekali masukkan sotong sumbat. Kacau sekali-sekala hingga sotong masak dan kuahnya pekat. Masukkan bawang besar yang dihiris dan kacau hingga layu.

SAYUR MASAK LEMAK TEMPOYAK

Bahan2:

100gm pucuk ubi (dihiris)

10 helai pucuk kaduk (dihiris)

5 batang kacang panjang (dihiris)

1 batang serai (dihiris)

20gm petai (dicelur)

1 biji cili hijau

1 biji cili merah

10 biji cili padi

1cm kunyit hidup

3 sudu makan tempoyak

500ml santan

30gm ikan bilis

Gula secukup rasa

Garam secukup rasa

Cara Memasak:

1.    Kisar cili merah, cili hijau, cili padi, kunyit, tempoyak dan separuh daripada santan hingga halus.

2.    Tuangkan bahan kisar ke dalam periuk yang berisi santan. Biarkan hingga mendidih.

3.    Masukkan semua sayur-sayuran, ikan bilis, petai, garam dan gula. Masak hingga pekat.

SAMBAL TEMPOYAK

Bahan2:

2 biji cili merah

2 biji cili hijau

3 sudu makan kelapa parut

2 sudu makan tempoyak

1 sudu makan udang kering

Garam dan gula secukup rasa

Cara Memasak:

1.    Tumbuk cili merah, cili hijau dan udang kering.

2.    Masukkan kelapa parut dan tumbuk lagi hingga lumat.

3.    Kemudian masukkan tempoyak, garam dan gula secukupnya.

4.    Kacau rata dan boleh dimakan dengan ulam-ulaman.

REBUNG MASAK LEMAK

Bahan2:

400gm rebung

10 biji cili padi

2 biji cili merah

5 ulas bawang merah

2cm kunyit hidup

1cm halia

1 batang serai

700ml santan

30gm ikan bilis

Gula secukup rasa

Garam secukup rasa

Cara Memasak:

1.    Kisar cili padi, cili merah, bawang merah, kunyit hidup, halia, serai dan separuh daripada santan.

2.    Kemudian satukan santan dan bahan kisar di dalam periuk.

3.    Masukkan rebung, ikan bilis, garam dan gula. Masak hingga pekat.

PACERI NANAS

Bahan2:

1kg nanas

200ml air

4 sudu makan minyak masak

1 sudu makan gula merah

3cm kulit kayu manis

2 kuntum bunga cengkih

1 tangkai daun kari

4 ulas bawang merah (ditumbuk)

3 sudu makan udang kering (ditumbuk)

2cm halia (ditumbuk)

3 sudu makan rempah kari

3 sudu makan kerisik (dikisar)

1 keping asam gelugur

800ml santan

Garam secukup rasa

Cara Memasak:

1.    Rebus nanas dengan sedikit air hingga lembut dan toskan.

2.    Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, bunga cengkih, daun kari dan bahan yang ditumbuk hingga naik bau.

3.    Masukkan rempah kari dan kerisik. Masak hingga garing.

4.    Masukkan santan dan kacau hingga mendidih.

5.    Kemudian masukkan gula merah, asam gelugur dan garam.

6.    Apabila kuahnya pekat, masukkan nanas dan kacau hingga masak.

PULUT KUNING

Bahan2:

500gm beras pulut

200ml santan

2 sudu teh garam

1 sudu teh serbuk kunyit

Air secukupnya

Cara Memasak:

1.    Rendam pulut dengan air dan serbuk kunyit semalaman.

2.    Kukus pulut kuning dalam pengukus dan kukus selama 20 minit.

3.    Masukkan pulut ke dalam mangkuk dan tuangkan santan yang telah dicampur garam ke dalam pulut hingga rata.

4.    Kemudian kukus semula pulut selama 20 minit.

PUTERI AYU

Bahan2:

6 biji telur

500gm gula kastor

2 sudu teh Quick 75

500gm tepung halus

100gm tepung berserbuk penaik

60gm tepung ubi

250ml susu segar

40ml pes pandan

2 sudu teh esen pandan

200gm kelapa parut

Cara Memasak:

1.    Putar telur hingga kembang.

2.    Masukkan gula kastor sedikit demi sedikit dan putar lagi.

3.    Masukkan Quick 75 dan putar lagi.

4.    Kemudian masukkan susu segar, pes pandan, esen pandan, tepung halus, tepung berserbuk penaik dan tepung ubi. Gaul hingga sebati.

5.    Masukkan sedikit kelapa parut ke dalam acuan dan tekankan. Tuang bahagian atasnya dengan adunan tepung.

6.    Kukus selama 20 minit dan keluarkan dari acuan.